序言：腊肉水分测试仪、猪肉水分仪、肉类水分测定仪在肉类生产加工行业中的应用非常广泛。本文简要介绍腊肉水分含量的标准以及腊肉含水率测定仪的工作原理。

腊肉是什么

以鲜（冻）猪肉为原料，辅以食用盐、白砂糖、蒸馏白酒、干辣椒、花椒、八角、肉桂、砂仁、草果、丁香、小茴香、豆蔻中的多种，添加亚硝酸钠，经解冻或不解冻、分割、腌制、清洗、晾干、烘烤、包装而成的非即食性腌腊肉制品。

腊肉水分含量标准是多少

腊肉及调味腊肉制品企业标准中GB 5009.3食品安全国家标准规定了食物中水分测定相关要求，腊肉、调味腊肉制品的含水率要《50%。同时GB/T5009.3-2003还规定了腊肉等熟肉制品的含水率检测方法，应采用直接干燥法进行测定。直接干燥法适用于谷物及其制品、水产品、豆制品、乳制品、肉制品及卤制品等食品中的水分测定。

腊肉水分仪技术参数：

经济型XFSFY-60A,称重精度0.01g，水分可读性0.1%，主要应用范围包括海鲜水产、木材、木屑、冷冻产品、红糖、方糖、茶叶等产品的水分检测；

常用型XFSFY-50A，称重精度0.005g，水分可读性0.01%，主要用于检测肉类食品：牛肉、羊肉、鸡肉鱼糜；药品、化学试剂、粮食、玉米、小麦、大豆、青稞、高粱、笋干等含水率。

高精度款XFSFY-120A，称重精度0.001g，水分可读性0.01%，通常用于需要比较准确测定产品含水率的领域，比如海鲜干货、人参、冬虫夏草、黑枸杞、陶瓷、碳酸钙、电池粉末等。

加热源：环形卤素灯

干燥原理：烘箱干燥法

称重传感器：德国HBM；数据处理器：英国高速款ARM

测试数据：烘干前重量、烘干后重量、水分值、固含量、温度、测试时间

通讯接口：RS232接口可连接打印机或PC端，方便数据记录

腊肉水分仪怎么用

应用直接干燥法的XFSFY系列肉类水分快速测定仪使用非常简单，测试前按照说明书和行业要求设置好加热温度和模式。进行预加热烘干样品盘并冷却至50摄氏度以下，然后将小块或者片状腊肉平铺于样品盘内盖上加热盖，按启动键进行加热；测试结束时，仪器自动显示含水率数值，按Set键还可切换至固含量等参数。

腊肉、肉制品水分仪应用范围

腊肉水分检测仪应用的是烘箱加热原理，依GB/T5009.3-2003规定采用直接干燥法测定肉制品含水率的方式进行设计，同时通过软件优化，省却了繁琐的操作步骤，无需人工计算便可以自动测算腊肉等肉制品含水率。适用于检测羊肉水分、猪肉水分、牛肉水分、羊肉水分、鸡肉水分等各种畜禽类肉制品及水产品的水分含量。